厨房灭火系统原理？
一、厨房灭火系统的分类：
1、一是物理方法（如阻隔法）。其原理是控制火灾蔓延；有的是将燃烧物与氧气隔绝。如封闭密不透气的袋，把燃烧物密封在密闭的容器中或用不燃烧的物质挡圈挡住燃烧物的蔓延等。
2、二是化学方法（如泡沫法）。其原理是在燃烧物表面形成化学泡沫层，使燃烧物与空气隔绝。如在厨房烹饪时因油脂起火，可以泡沫灭火剂灭火。
3、三是物理化学方法并用（滴水法）。其原理是在起火体上喷射湿、冷水，使其温度降低至熄灭。
二、厨房灭火系统的组成：
1、一是灭火剂供给系统。由液体储备罐或高压气体储罐及压力控制机构、液位计、管道及阀门、喷嘴等组成。
2、二是消防用水源。平时用水源泵贮存消防用水，用气动或电动阀将消防用水转移到耐火容器内。
3、三是可燃物隔离系统。由输送管道及阀门、喷咀等组成。
三、厨房灭火系统的原理：
当发生火灾时，灭火剂供给系统自动完成预定灭火方案的执行。当起火信号(明火或发出的信号)被接收到时，启动器使电动执行器动作，打开阀门，灭火剂便经管道到达喷嘴。同时，启动器还使水源阀和蒸汽系统释放，以冷却喷嘴。在高温情况下，使用喷气泡沫灭火系统，向燃烧物质喷射泡沫灭火剂，使得泡沫中的空气水蒸发，形成充满气泡的泡沫层。这些气泡不但阻碍燃烧物的气化，而且增大了热传导，加快了降温和灭火的速度。并且，此泡沫层还起遮挡辐射热和阻止火势蔓延。
四、常见厨房灭火系统的选用：
1、柴油库应选用机械泡沫系统，该系统具有防火作用，灭火后容易检查，对扑灭油库火灾十分有效。
2、食用油或生油脂库房应选用快速系统。因为上述物质一旦着火，火势发展快，一般快速系统在5分钟内就能扑灭燃烧。
3、厨房用具应选用洁净环保型的灭火器，最好不要选择内含磷酸氮的灭火器，因为磷酸氨灭火器在消除厨房油污时，会产生腐蚀性介质，对厨房设备有腐蚀作用，并且灭火后会出现残毒，对人体有害。