厨房为什么会有细菌？
民以食为天，人们每天都要进食，进食就离不开厨房，但厨房里也有细菌，只有了解厨房里的细菌生活习性，才能有效地预防和控制。
一般认为，在厨房里滋生繁殖的病菌主要来源有3大类：
（1）自然界中本身存在的，如鱼，肉，蛋，奶等食品中含有的，但是一般含量较低，对人危害不大，如沙门氏菌等。
（2）某些细菌在条件适宜的情况下人体体表，肠道，泌尿道，伤口的寄生，如金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，大肠杆菌，蛔虫病虫体等。这类细菌在体成长繁殖，严重时会诱发各种感染疾病。
（3）人工合成的，如洗涤剂，防腐剂，增剂，炸烤箱，等加工食品，或腌制火腿，香肠，腌肉，咸鱼等。一般都含有很多的亚硝酸盐，会诱发许多疾病，而且很容易在人体中积累，肝脏等部位最容易淤积。
而且不同的细菌，其生活习性的不同将使它们在厨房中滋生繁殖的条件各不相同。一般说来，条件营养水质好的地方，最适宜细菌的繁殖。而细菌生长繁殖到一定程度时则又进入到一种静止状态。静止状态的细菌在遇到一定的条件时又会活跃的繁殖。
(1)氨硝菌：生长环境是胺，亚硝酸盐，硫化物，有机物浓度高的酸性废水，在90度以上迅速死亡。在自然条件下不易繁殖，但在培养初期，在合适的条件下能形成芽孢。
(2)大肠杆菌：生长适宜的温度是37—42度，营养要求低。它生活在人体肠道内，成人和儿童每天排出大便数次，所以大肠内保持有一定的细菌量。一般大便恶臭，说明大肠内的细菌繁殖旺盛。它们分解体内的肠壁废物，产生氨和二甲基硫化物等，这些毒气分泌过多时就会使人发口臭。
(3)葡萄球菌：此种菌体小、棍棒状，在潮湿及温暖的地方极易生长繁殖。它在牛奶，肉，皮，皮肤损伤处能形成菌体，并生长繁殖。它最大的能耐是耐胃酸，在小肠中部繁殖，产生毒素，引起腹痛，呕吐，腹泻等。
(4)蜡样杆菌：在牛奶，肉，鱼，禽以及蔬菜等食品中存在，以牛奶中的含量最多，它产生有毒的产物，引起多种肠道疾病。
(5)肠炎菌．此菌喜欢温暖，在水果，蔬菜，肉，鱼，禽以及贝类等中含有，如果人吃了被此菌污染的食物就会引起腹泻。
(6)幽门螺旋杆菌：是一种有鞭毛、菌体小而圆、多形态的细菌。它主要寄生于人体胃黏膜组织中。幽门螺旋杆菌感染与胃酸分泌过多，胃蛋白酶分泌过多有关。它可引起慢性胃炎，消化性溃疡，十二指肠溃疡等疾患。