厨房里都需要什么？
我们都知道，在厨房当中各种各样的用品都有，可是，你知道在他们中间酱油和食醋起着什么作用吗？或许对于二者都不是太过于了解，那么就一起来探究一下吧。
酱油是以含有谷氨酸多的豆类为原料，经微生物发酵酿制而成。主要成分是氨基酸、醇、酚、酸、酯、白砂糖、维生素B12等。以味与色命名，品种有素酱油、蚕豆酱油、黄豆酱油、花生酱油等20余种，以味分为：咸味酱油、酸味酱油、甜味酱油等。
酱油成分是什么：
1．氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是母乳、豆浆、牛肉、鸡肉、鲜鱼、花生、鸡蛋中含营养量的主要物质。
2．多糖类。糖类是酱油的主要原料，主要由糖分和醇类组成，除提供热量外，还有鲜味、咸味、香甜味。
3．无机盐。无机盐即矿物质，是构成人体组织和细胞不可或缺的成份。从医学角度看，矿物质不仅是维持人体正常生理活动不可或缺的物质基础，而且还有着人体排毒、净化血液、提高免疫力等功效。在酱油中，以钠居多，还有钾、钙、锰、镁、锌、铜、铁、磷、铬等。
4．醇类。醇类是酱油的重要原料，它除了具有香味外，还有增香减膻的作用。
5．酯类。酯类是调料品中重要的香味物质，由糖类经过细菌发酵生成。
6．醛、酚、酸。在发酵过程中，某些细菌可使糖转化为酸，并生成醛、酚类。醛类是酱油的气味成分之一，如醛类含量超标，会令人感到刺鼻、辛辣。
7．微生物。含有一些对人体有益的微生物，可产生消化酶，有利于食物的吸收和消化。
食醋是以含淀粉生的食品为原料，经淀粉水解、酵酿而成，属于酸味调味品。主要成分是乙酸、丙酸、醋酸、乳酸、乙醇、乙酸乙酯、水等。食醋与酱油一样，也含有氨基酸、有机酸、醋酸、乳酸、乙醇、芳香物质、维生素B1、B2、C以及钙、磷、钾、镁、锌等矿物质。
食醋成分是什么：
1.氨基酸。食醋中甲醛含量甚微，而氨基酸含量普遍较高，以米醋为最高。
2.有机酸。食醋中含各种有机酸，最多的是醋酸，占55%以上，其他还有乳酸、γ-戊二酸、γ-已二酸、α-氨基-α-脯氨酸等。
3.维生素。除维生素B1、B2外，还有维生素C和烟酸、糖类等。
生活中，有时会把盐和醋混合来使用，有人把醋和盐混合来擦拭器皿，起到清洁干净和防锈的作用，如钢丝球刷过缸、碗、盆等瓷、铜、铝制器具后，再用醋擦一擦，可使之光亮如新。有时也用来清洁皮鞋，如垫上一层白纸，放上一把醋，用袜子盖上，浸泡一段时间，再抹上去污剂，用刷子刷洗，既可洗净，还讲究光泽。
平时也可以用醋和番茄汁的混合液来清洁冰箱，它能帮助清除冰箱内部污垢，让冰箱快速恢复靓丽。