厨房半成品包含哪些？
冷菜组
主要制作凉菜以及各类卤菜，制作方法主要是以腌、蒸、炖为主，加工的品种规格以成食为主。
熟食组
主要制作各类蒸菜以及炸制菜，制作方法以蒸、炸为主，加工品种以半成品为主。
白案组
主要制作米饭面条等主食，负责粗粮窝头、饺子等的制作，加工品种以成品为主，主要以蒸煮为主。
洗切组
主要是各类菜的粗加工，负责肉类的分割和清洗等工作，加工品种以初加工为主，主要操作为洗、切、配等。
点心组、打荷组
点心师制作各类中式点心，打荷师负责帮厨和切配菜品上浆挂糊，加工品种规格以成品为主。