电气厨房好不好？
电气结合的厨房，可以取两者之长，避两者之短，是厨房现代化一个较好的形式。所谓电气结合，并不是所有厨房用具都要电气化，而应掌握“必要、可能、适应、有益”的原则。
所谓必要，比如冰箱，它是电气综合产品，显然不能用其它什么来代替。再如电饭锅、电炒锅，在用电方便的地方，用不着再去生火炒菜煮饭。又如用微波炉炸油条、爆玉米花之类，既“必要”又快捷卫生。又如电烤箱，既可替代煤炉烤馅饼、烧红薯，又可制成风味独特的西点蛋糕类。
所谓可能，即从当地实际出发进行电气结合。目前我国城镇，大都采用煤气做饭，炉灶与电冰箱、微波炉、消毒柜、电烤箱、电饭锅和各种小家电之类形成电气厨房结合形式。农村有些地方，柴灶很难在短期内改变，可用煤炉做饭，将煤炉与电冰箱、电烤箱、消毒柜等电气产品形成电气厨房。
所谓适应，即不同地区、不同家庭、不同成员的实际情况，选择他们易于接受，行之有效的电气产品。例如，一般知识分子和家庭成员素质较高的家庭，较易接受电气化程度较高的厨房用品。他们既要烹调风味，又要讲究卫生，可选购功率较大的速热式消毒柜和电烤箱，还可配购微波炉、电热水瓶之类来丰富电气厨房内容。一般收入不高的家庭，以经济实用为原则，选购适应需要的较小功率的消毒柜和电烤箱。如果不会使用微波炉，就不一定购它。如只烧开水，就无须购自动保温电热水瓶。还有些家庭只要能烤蛋糕、烤馅饼就行了，电烤箱可不带烧烤烤肉的功能。
所谓有益，即能从电气厨房中得到实惠。一般说来，电气厨房，一可提高菜肴质量；二可提高烹饪速度减少工作时间；三可减少家务劳作强度；四可清洁卫生，减少污染。如用消毒柜的速热功能，既省燃料，又省烧开水时间，且餐具热消毒，灭菌率也高，比用煤炉、煤气灶烧热开水浸泡洗涤餐具既快更干净，有益于家人健康。用微波炉炸油条、爆玉米花，既方便快捷，又卫生洁净。用消毒柜、电烤箱制作点心，既省事又卫生，更节省煤气消耗，降低炊事成本。