中央厨房模式是指什么？
中央厨房的概念最早源自西欧，在发达国家被普遍采用。这种餐饮模式是一种更注重实效性的烹调配送方式。一般由拥有数家餐饮网点（如连锁经营网点）的餐饮企业或团体设在中心基地，将需配送到指定网点的菜品及食品原料、辅料等进行集中加工和配置，加工的食品经12小时保质保鲜处理。然后配送到各个网点，由网点完成最后一步工序，为消费者提供服务。其基本特征就是加工集中化、标准化。中央厨房的物流配送加工系统承担着餐饮连锁店的菜品制作任务。在中央厨房统一加工，可提高加工效率、保证质量稳定、降低加工成本。
这种中央厨房（物流配送加工中心）模式对菜品实行统一加工、统一采购、统一分配、统一速冻保鲜、统一配送、统一回收储存厨余垃圾。中央厨房的建设有助于保障餐饮产品的品质，提高餐饮业的物流管理能力和科技运用能力，扩大餐饮规模化经营，有利于加强对餐饮消费安全以及餐饮垃圾的控制与管理。