厨房多用刀怎么用？
在厨房里，多用刀是一种非常实用且在切块、切丁、切片等方面都非常熟练的刀类。以下是一些使用厨房多用刀的基本方法：
1. 磨刀：在开始使用多用刀之前，确保它的刀刃锋利。可以使用磨刀石或者专门的磨刀器来磨刀。新刀一般在使用一段时间后就会变得更锋利，所以后续使用中也要保持磨刀的习惯。
2. 握刀方式：用大拇指扣住刀把，手指紧贴刀把的侧面，手腕要自然地凸出，刀尖放在手指接近大拇指的一侧。这样可以保证在切菜时稳定在手腕和刀尖的位置，避免震动。
3. 切菜技巧：先把食物切块，然后进行切丝或切丁。切蔬菜时，尽量保持一刀断，缩短学习和熟练时间。切肉时，可以先把肉冻硬一点，这样更容易切成薄片或细丝。
4. 切蔬菜：先将蔬菜洗净，再用自来水把表面的一些杂质冲掉。然后将刀放在水龙头下沾湿，这样可以防止食物粘在刀刃上。切洋葱等会流泪的物品时，可以戴好口罩和眼镜，或者在通风良好的地方进行。
5. 切肉：切肉时要控制住手指，不要挨得太近刀刃。切猪肉时，可以先用刀把肉戳松，这样容易切。切牛肉等硬一点的肉时，可以用橡皮筋把肌肉戳松，然后再切。
6. 注意安全：使用多用刀时，要保持冷静，用心去切。刚开始学习切菜时，可能会手抖，切坏几次很平常，千万不要着急。熟练之后，自然就能掌握切菜的技巧。使用刀具时，一定要注意安全，不要伤到自己。使用完毕，及时清洗并保存稳妥的地方。