厨房都有什么场景？
1.煎、炒、烹、炸
炒菜最重要的还是油温的掌握，温度过高会使食材焦糊，温度过低则不能完全把食材表面的病菌杀死。食用油的选择也很关重要，要选择没有染色颗粒、无沉淀，且保质期长的食用油。
2.煮、炖、焖
炖煮的食物一般比较粘稠，所以要用较深的汤锅或砂锅来烹调。炖煮时，应使用文火，以免汤汁沸腾而冲爆锅底。如果想用砂锅炖兔肉等膻味明显的肉类时，可以在烹煮前先将砂锅盖封上十几分钟，去膻效果极佳。
3.蒸、汆、焯
蒸是最常用的烹调方式，能最大程度的保留食材的营养成分以及原味、色香味全部被凝固在烹饪原料中不会流失。需要提醒的是，在蒸制猪、牛、羊肉等味重的食材时，不妨在蒸锅水中加少许啤酒和姜，既可以去除异味，又可以提鲜。
4.凉拌、腌制
凉拌在夏季比较受欢迎，可以降低气温，而且清凉爽口。在做凉拌菜时，一般都应该汆烫一下，至少可以把杀菌的工作做到一半以上。在切成块或片的煮好的食材上，可以撒上一层盐和花椒粉，放进冰箱里冷冻2个小时，这样可以在短时间内让食材表面的水分结成冰，完全封住细菌。
5.炸、烤
用油锅炸厨房里的东西，会使得屋子烟雾滚滚，而且很容易炸到手上，虽然喷了油，但是吃的时候还是会感到油腻。烤则是一个健康的选择，因为油脂会附着在烤的食物上，吃得时候不容易吃到过多的油脂。