西餐厨房要什么设备？
以法国菜为例：
西餐分为很多种，不同的系有不同的美食，法国菜的食材新鲜、烹煮的方式讲究口味，吃法国菜一定要搭配红酒，这样才是完整的一餐。用红酒来配法国菜，主要是因为法国菜口味比较重，油较多，而红酒是佐餐酒，含酒精和营养成分较高，可以解油腻。
法国菜最讲究的是食材新鲜，佐餐的红酒也要新鲜，还要看是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。烹煮方式也是很大的讲究，尤其法国的白煮炖菜很著名，把鸡蛋、肉类或其他食材放进锅里煮，加适量的盐及奶油即可，另外，醋和橄榄油也经常使用。
在法国餐馆上班的大厨基本上没什么刀工，因为他们的材料新鲜，不需要太多的加工。从法国学成回来的中国厨师姜波表示：中法和西法烹调很大的不同在于，中餐讲究色香味，而西法比较注重食材的原味，所以，他们的食材必须新鲜，而且是活生生的，因为活的东西口感才好。
如何把中餐和西法融合？
许多中国餐馆近年来开始售卖法国菜，因为老板大多是广东人，所以以粤菜的形式出现。很多法国厨师会不认同他们的做法，因为中法的烹调方法太大不同，法国厨师认为中法融合应该是：中国的调料+法国的食材。
在法国，普通人家早餐吃水果、喝一杯酸奶；中餐是一碗饭，可能加一些虾或奶酪；法国人的晚餐比较简单，吃些蛋糕、一碗浓汤和一颗苹果就足够了。法国人一天要吃两百颗红枣，可见法国人非常喜欢吃。法国人喝矿泉水居多，红酒一般在晚餐时喝。