厨房腌制严禁什么放入？
有些食物是不适合放在腌制食品中的，否则会引起食物中毒，甚至食物中毒的源头来自一些家常的腌制材料，如蒜、姜、花椒、茴香、辣椒等，这些都可以提供美味，却未必提供了健康。
不宜放维生素 C
最好不要放维生素C，因为维生素C在肠道形成亚硝酸盐，有致癌作用。
添加亚硝酸盐
也不宜加亚硝酸盐，如咸菜，香肠等，易使亚硝酸盐中毒。
不宜放味精
不宜放味精，味精中的谷氨酸钠在高温下会转变为损害大脑和神经系统的氧化物。所以烹饪时应在汤炖好时放在汤表中。
不宜放生姜
不宜放生姜和味精，因生姜含姜酮和姜烯醇，能使食盐中的亚铁盐游离滋发，而且姜中含有碘，盐和碘元素在肠道形成亚硝酸盐，也应慎用，有微肿瘤、食道癌的患者最好不要食用腌制品。
不宜放大料
不宜放大料。大料即八角产于桂南地区，是我国的著名调味食品，有兴奋中枢神经，加速血液循环，促进发汗解表，促进唾液、胃液分泌。其性热助火、降火、除口臭、醒脾开胃，祛寒、止痛等功效，但不宜过多食用。