中西厨房区别在那？
一般来讲，国外的厨房普遍比较“粗线条”，功能区域没有那么分明，做中餐和做西餐是公用一个灶台和炒锅，一般也就一个灶眼。他们做西餐一般分为四步，处理、烹饪、烘焙、清洗。处理主要是指切菜，他们一般没有专用于切肉的案板，和切菜、做饭的案板用的是同一个。他们的案板比较大，一般固定在水槽边上，以方便切洗。烹饪和烘焙都是用烤箱来完成的，主要就是炉灶和烤箱，做西餐很少用炒锅。清洗也就一个水池，洗菜、洗肉和洗锅具全用这一个池子。
中餐相对来讲比较博大精深，需要的功能比较多，通常有烹饪、煎炸、汤煲、烘焙、冷饮等功能，所以会用到炉灶、抽油烟机、烤箱、汤煲炉、冷柜、消毒柜、橱柜、排插以及调料台、小电器收纳台等产品。中餐的操作习惯一般是择菜、洗菜、切菜、烹饪、清洗，整个操作过程环环相扣，所以中餐厨房的功能布局需要按照操作习惯逐一展开。