厨房要准备哪些配料？
厨房配料可分为固体调料和瓶装调料两大类。 固体调料有盐、糖、鸡粉、耗油、辣椒、胡椒粉、花椒面、五香粉、十三香、干姜粉、味丹、芥末、芝麻、黄豆酱、甜面酱、豆瓣辣酱、虾酱、韭菜花、豆豉、茴香、八角、桂皮、丁香、小茴香、葱、姜、蒜、花椒、大料等等。瓶装调料有醋、酱油、生抽、老抽、番茄沙司、花椒油、辣椒油、芥茉油、沙茶酱、鱼香汁、海鲜酱、椒盐、咖喱、沙拉等等。
厨房的配料主要还是以经常做哪些菜肴为准，不可盲目购买。而且一些易坏的配料还是以少买常用为宜。另外就是瓶装的配料一定要放在干燥通风的地方，避免因返潮而影响使用寿命。还有调料一定要标明日期，以确保及时补充。
配料是制作菜肴不可缺少的原料，配料的质量和使用是否得当，直接影响到菜肴色、香、味、形和营养价值。使用配料的目的是辅助、突出和衬托主料的色泽、口感和香味；改善菜肴的形状、增加菜肴的品种和增加营养。