怎么做好厨房管理？
厨房管理是酒店管理的重要组成部分，厨房管理是否到位直接影响着厨房的生产效率和质量，所以各饭店需加强对厨房的管理，做好食物保鲜、物品设备摆放合理性以及人员分工等，使得厨房实现规范化、制度和流程化，以此提升厨房的工作效率。
怎么做好厨房管理？
1、实现厨房的规范化、制度化和流程化
需树立标准化的厨房管理理念，科学合理的进行调整和分配，使所有人员的工作各司其职、互相配合，实现厨房的资源优化和合理化配置，做到人尽其才、才尽其用。厨房的各项操作需严格执行安全卫生制度，做好日常清洁工作，定期对其进行大扫除，保持厨房内的空气流通和清新，定期消毒和高温杀菌，避免细菌繁殖。日常需正确使用厨房设备，合理存放厨房用具，按照物品的材质和属性分类摆放，做到取用方便。炒菜时做好油烟净化，防止滴落和泄漏，保持厨房环境的卫生和整洁。
2、做好食品保鲜
购买的食品需储存在低温的环境，冰箱内划分不同的存储区，按照食品的保质期长短以及生熟关系摆放，调整好用电量和保暖量，避免冰箱内食物的交叉污染。食品在炒菜前必须加热熟透，不能吃半生不熟的食物，烹调后的食物应控制在冰箱保质期以内，不能剩余太多，以免浪费。剩余饭菜需放入冰箱，防止变质，并且标注好日期，吃饭时应尽量不吃放置了太久的剩菜。
3、控制好食材用量
当食材出入库时：需做好数量的清点，仔细查看进货单以及库存表，查看食材是否超过保质期，观察食材质量，如有发霉变质的部分需及时清理。当食材烹调时：控制好食材用量，避免菜肴的口味过重或者过淡。炒菜时先炒主料，再炒配料，菜肴快出锅时加入调味料。不同的食材有不同的烹调温度，需掌握好生熟程度。尽量少吃高油、高糖、高盐的食物，减少食物油炸和爆炒的次数，减少煎炸食用油的量。
4、坚持营养搭配，合理平衡膳食
烹饪食品时，需掌控好烹饪方法，尽量减少油炸或者炒制菜品，尝试多做蒸煮炖的菜肴，保持菜肴的口感和营养。烹调后的素菜要先吃，剩下的肉菜要趁热放冰箱冷藏，烹调时间较长的肉类应放在冷冻层，避免细菌繁殖。烹调后应控制好了食用量，不能吃过多的油炸以及熟食。若食物吃多了容易引起消化不良，不能一直吃下去，避免出现营养不良或者肥胖症。